Carpaccio de Saint-Jacques au Citrus Pepper

 

Digne d'une entrée des plus grands chefs, vous serez fière de présenter votre recette de carpaccio de Saint-Jacques au citrus pepper.  Pour commencer un repas ou en plat unique d'été, cette assiette de poisson parfumée aux épices d'agrumes donnera une note festive à votre repas raffiné.

Facile à réaliser, la réussite de cette entrée rafraîchissante  dépendra de la fraîcheur de vos noix de Saint-Jacques, de la finesse des tranches mais également du goût d'agrume insoupçonné qui émanera de votre marinade au citrus pepper.

Ce mélange unique est composé de poivre noir moulu, de sel, sucre et d'huile essentielle naturelle de citron.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 à 4 belles noix de Saint Jacques par personne
- 1 cuillère à café de Citrus Pepper SARAVANE 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à café de fleur de sel

 
Préparation du carpaccio de Saint-Jacques aux épices :

1. Nettoyer (enlever le corail) et congeler les St Jacques en les étalant.
2. Vous pourrez découper les noix plus facilement le lendemain. 
3. Tailler les noix en tranches très fines. 
4. Avec un pinceau, badigeonner le fond des assiettes avec la marinade. 
5. Répartissez les tranches de Saint Jacques par dessus puis remettez de la marinade. 
6. Filmez les assiettes et laissez mariner au réfrigérateur environ 30 min. 
7. Au moment de servir, décorez le carpaccio avec quelques cristaux de fleur de sel.

épice concernée:

• Citrus pepper