VELOUTE DE CAROTTES AUX EPICES

Ingrédients pour 4 personnes:

• Huile d’olive
• 800 g de carottes
• 2 oignons, sel et poivre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1 cas de crème fraîche
• Quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraiche

Préparation:

1. Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
2. Epluchez et émincez les oignons.
3. Faites revenir dans l’huile les oignons.
4. Ajoutez les carottes, les épices et le sel.
5. Faites cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant.
6. Ajoutez 1 litre d’eau dans la cocotte, couvrez et continuez la cuisson 20 minutes.
7. Laisser tiédir cette soupe puis mixez-la jusqu’à obtention du velouté.
8. Réchauffez-la ensuite à feu doux jusqu’au frémissement et incorporez la crème fraîche.
9. Répartissez le velouté dans des ramequins ou verrines et décorez d’une feuille de menthe ou coriandre fraîche

Produits concernés:

• Cannelle de Ceylan
• Gingembre
• Paprika de Hongrie
• Cumin poudre